Rendang

Deskripsi

Rendang adalah masakan daging khas Minangkabau yang dimasak dengan santan dan berbagai rempah dalam waktu lama hingga empuk dan kering. Dikenal sebagai salah satu masakan terenak di dunia.

Bahan-bahan

• 500 gram daging sapi (potong kotak-kotak)
• 1 liter santan kental (dari 2 butir kelapa)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit (ikat simpul)
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt garam

Langkah-langkah

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan daun kunyit. Aduk rata.
3. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
4. Tuang santan, aduk rata. Masak dengan api kecil.
5. Masak sambil sesekali diaduk hingga santan menyusut dan mengental.
6. Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap (sekitar 2-3 jam).
7. Jika ingin rendang kering, masak terus hingga santan habis dan warnanya menggelap.
8. Angkat dan sajikan.